“刘大哥，涨工钱……不是不是，我想问煎包子好了没。”姜杏脸一红。
刘成梁道：“包子快好了，那啥得私下说，你先干活去。”
刘成梁和赵大娘都打好了新摊子，是两个棚子，姜然没要掠地钱，二人就没打算用铺子里面的锅灶。
毕竟姜然用得多，他们还是在家里做，做好推过来。
还有需要现做的吃食，就在棚子下弄。倘若客人直接在他们那买，也能进去吃，若从姜然那儿买套餐啥的，杨丰年和新跑堂过来拿，反之也一样。
还有几天开业，这几日就卖力宣传，争取让客人们都知道，要开铺子了。
十五再去一趟大相国寺，告诉那边客人要在十字街开铺子，还能拉一波客人。
十六再摆一天摊，十七三人就不出摊了，得去铺子，把东西都安置好。
这几日姜然再好好琢磨琢磨新粉，除了香辣猪耳朵拌粉、酸辣鸡杂拌粉，她还犹豫要不要加个汤粉。
天冷下来，用羊肉做个汤粉应该也不错。她见对面那家卖羊汤的生意挺好，奶白的羊汤煮一大锅，下午来，晚上准能卖光。
就是刚开业，她怕忙不过来，姜然犹豫片刻的决定羊肉米粉等下月再说吧。
毕竟几样浇头也能煮面吃，铺子饭食种类已经不少了。
从前的除了鸭血粉丝汤、酸汤鱼分和猪油拌粉，都多了一样面，山芋泥拌面、水煮肉片汤面、酸汤鱼面……
面条姜然是从一家卖面皮面条的摊子定的，正好她有两个锅，分别煮粉煮面。
价钱一样，端看客人喜欢吃什么，姜然这摊子卖粉起家的，日后铺子也是粉多面少。就连招牌也是姜家米粉，门帘是个大大的粉字，很是醒目。
对了，新出的两样拌粉，暂且是不能加面的。
因为东西少，所以不够加。
猪耳朵她打算卤八对，一对差不多半斤，做拌粉能有三十几份，一份的定价是二十六文钱，相较于其它粉，定价并不便宜。
但这个是单独炒的，方子姜然也是一再改，猪耳朵要卤，卤上一个半时辰，卤得油润红亮之后，再另起锅把豆豉炒出红油。
把蒜片、蒜叶、辣子炒香，再把卤好切成细丝的猪耳朵炒进去，才得以香辣扑鼻。猪耳朵略比粉条粗些，中间的软骨脆脆的，而外面因卤过再炒，软糯粘牙。
油光沾着粉条，里面的蒜片蒜叶沾着豆豉辣子香，卷进粉里，味道极其美妙。
这个时节蒜苗也不多，不然放多多的，更好吃。
而酸辣鸡杂拌粉有多少，全靠鸡汤米粉有多少。
并非她学庄楼，非要搞限量，实在是东西不多。
鸡汤米粉姜然准备炖四锅，多的鸡杂、鸡丁用酸菜、辣子和五花肉炒香，来拌粉。
这个一回就十来份，不及猪耳朵拌粉多。
价钱比猪耳朵拌粉略便宜，定价是二十二文一份。
浇头的粉多是几文十几文，现炒的都是二十文往上。想想活鸡姜然炖汤，卖鸡汤米粉，里面的鸡杂基本上不花钱，这道菜基本上是纯赚。
现在早上能有八九十个客人，开铺子估计会多些，中午暂且按一百八十个算，姜然打算现炒的拌粉四十来份，鸡汤米粉四十份，鸭血粉丝汤四十多份，剩下的就是鱼粉和几样带浇头的粉了。
一样二十多份的样子，她多做了，开业第一天便宜，她也希望人多一点。
姜然都打算好了，十八早起，一早过去卤猪耳朵、炖鸡汤和鸭架汤、做鱼丸。有帮工，她能轻巧不少。
等开业煮粉了，得把下午用的鸡汤炖上，这样才能不耽误晚上的生意。
而后的事，就等中午忙完再说。
姜然一想就觉得时间紧凑，要做的东西比摆摊多，而且摆摊的时候她一边跟客人攀谈，一边卖，现在开铺子，前头的事都交给杨丰年了，姜然有点不放心。
不过一想杨丰年做跑堂有几年了，也知道该干什么，她只要在后头做好吃食就是。
秋风乍起，这几日过得极快。十五几人去了趟大相国寺，尽管天气渐冷，可上香的香客却不减。
有些客人听姜然要开铺子，当场说要去捧场。
得知粉、包子、锅盔糖饼都涨了价钱，倒没多大反应。反而买了木牌的，紧张兮兮地问还能不能用。
姜然道：“木牌还能用，直接换就行。”
这些人松了口气，“中午开业是不，那也我去。”
能用就好，那就不退了，开业过去吃，算下来又省钱了。
姜然以为客人会等铺子开业再去，但十六当天生意还不错。
有几个客人成群来的，自己在外打了壶烧酒，还从隔壁买了卤肉，就着米粉小酌，说话吹牛，坐了好长时间。
也有一家三口，来得次数不多，但姜然很眼熟，以前总月底来，今晚又把孩子裹得严严实实过来吃了一顿。
兴许对别人来说这只是个小
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