测道:“可能是想走‘清新’路线?但这也太素了点吧?跟其他人的菜一比,会不会显得太寒碜?”
“不是吧?就这?豆腐拌野菜?我奶奶都会做!”
“笑死,傅太太是没见过好东西吗?还是节目组经费不足,只够她买这些?”
“果然是来玩票的,跟雷哲师傅一比,高下立判。”
“前面的别尬黑,说不定人家有什么绝活呢?等着看。”
“绝活?把豆腐雕成花吗?哈哈哈!”
林荔气得关掉了弹幕,眼不见心不烦。她只能寄望于沈芜是真的胸有成竹。
沈芜知道结果早就定了。现在她该做的事,就是认真对待每一份食材,用心烹饪每一道菜肴。至于其他的,她控制不了,也无需分心。
随着主持人一声令下:“烹饪环节正式开始!”
一切都是浮云
紧张的比赛氛围瞬间弥漫开来。沈芜系上围裙,深吸一口气,没有丝毫犹豫,开始处理食材。
洗净的荠菜在沸水中迅速焯烫,捞出后立刻浸入冰水,保持其翠绿的色泽和爽脆的口感。春笋剥去层层外衣,露出里面象牙白的笋肉,同样焯水去除涩味,然后细细切成小丁。香椿则用盐稍微腌渍一下,激发出更浓郁的香气。
最考验功夫的是处理豆腐。这豆腐极嫩,稍有不慎就会破碎。沈芜屏息凝神,用一把薄刃小刀,小心翼翼地将整块豆腐从盒中完整取出,然后以一种近乎行云流水的刀法,将其划成均匀的小块,再轻轻滑入温盐水中定型。
另一边,白引鹤已经开始了他的“豪情”演绎。他选的是上等的小羊排,此刻正用迷迭香、黑胡椒、红酒等细细腌制。羊排在高温的扒炉上传来“滋滋”的炙烤声,浓郁的肉香混合着酒香和香料的气息,快速弥漫开来,引得不少现场观众暗暗吞咽口水。进入状态的他神情轻松,甚至还有闲暇对着镜头比了个帅气的手势,引来粉丝区一阵尖叫,不愧是人气第一的新晋男神。
全智薇这边完全是另一派景象。她的目标很明确,这次就是要用视觉的冲击力来诠释“春风吹又生”的顽强生命力。
董师傅那边则是稳扎稳打的传统路数。土鸡被他利落地斩块,与淘洗干净的小米一同放入砂锅中,加入姜片、红枣等辅料,小火慢炖。农家蔬菜则被他切配整齐,准备最后加入提鲜增色。大有“故人具鸡黍”的田园温情。
雷哲选的东星斑价格不菲,处理起来也格外小心。鱼身被他片成薄片,用高汤、瑶柱、海参等吊出的鲜汤快速汆烫,力求保持鱼肉最极致的鲜嫩。他的额头上也布满了汗珠,眼睛紧盯着锅中的变化。他想要用这道菜的极致鲜美和奢华,来展现“东风”的威力。
时间一分一秒过去,烹饪接近尾声。
“停!请各位选手停止操作,将你们的作品呈上评委席!”主持人高声宣布。
工作人员小心地将五道菜品端上评委席。
评委席上坐着三位重量级人物:一位是德高望重的国宴级大厨陈老,一
位是知名的美食评论家兼文化学者李教授,还有一位则是本次星厨美食节的固定评委梁颂贤。
首先呈上的是董师傅的“田园鸡黍情”。砂锅的盖子一揭开,浓郁的鸡汤混合着小米的香气扑面而来,色泽金黄,点缀着翠绿的蔬菜,看起来就十分温暖妥帖。
陈老先舀起一勺汤,细细品味:“嗯,火候掌握得很好,鸡肉软烂脱骨,小米吸饱了鸡汤的精华,口感绵密。蔬菜的加入也恰到好处,清爽解腻。这道菜,确实有‘故人具鸡黍,邀我至田家’的淳朴和热情。”
李教授点头赞同:“从意境上来说,这道菜非常贴合诗句。它传递的是一种真挚、温暖的待客之道,是农家最朴实的盛情。味道醇厚,寓意也到了。”
“基本功很扎实,调味平衡。虽然简单,但能把家常菜做到这个份上,足见功力。只是在创意上,略显保守。”梁毒舌说道。
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