不会做饭的萧翰文点点头,对于他不懂的领域,他一向都认为能精通的都是厉害人物,阮静瑜这个大吃货自己也会做饭,味道也都不错,但是她轻易不做饭,主要还是因为懒得动。
“做得好吃当然厉害了,这肉有了好看的颜色之后就是加盐加汤焖煮,把这料的味道全都煮进肉里,这吃起来可就完美了。”
说完,那筷子上的肉就进了阮静瑜的嘴里,这肉片不大不小,厚薄合适,入了嘴之后,肉香四溢,明显是新鲜的五花肉制作而成。
肥瘦相间的口感中带着些汁水,每每咀嚼,香料的味道把肉香衬托得更加明显,隐约间还带着白菜的清甜,回味细细品尝,在醇香的味道之下还有一点点辣味,虽不明显,却让口感更加丰富了不少。
“那这粉条跟白菜什么时候放啊?”
见女友的表情似乎很是满意这道菜,萧翰文竟然也开始好奇这菜是怎么做得才这么好吃的?
“自然是等五花肉焖煮上个二三十分钟之后了,而且这粉条绝对不能提前泡,洗一洗就可以入锅,这样的粉条才能吸满了锅里的汤汁,特别是土豆粉的粉条,味道真的太好吃了,白菜在临出锅收汁前几分钟放进去就行,我喜欢吃这种带着脆感的白菜。”
满脸都透着幸福,阮静瑜又吃了一口碗盘里的白菜。
这猪肉白菜炖粉条作为家常菜也绝对是流传甚广,一家一个做法,这白菜的口感每个人的追求也不同,有喜欢脆的,也有喜欢软烂的,眼前这盘属于略带脆感却不会觉得不够味道,属于火候掌握得恰到好处的。
尽管阮静瑜自己可以说出来做菜的步骤,但是她可没有自信能做出这种水平,光是看菜品的样子就像是至少有二三十年手艺的老师傅,刀工和火候掌握得炉火纯青,跟外面那些所谓的明星厨师可完全不一样,实力不需要吹嘘,都在菜里了。
“翰文,你今天选的这家店真的有意思,而且还很有实力。”
一筷子夹了许多的粉条,阮静瑜拿着桌上的小碗接住,生怕这好吃的东西掉在桌上浪费了,那染了酱色的粉条根根透亮,上面的汤汁慢慢开始滴落。
小心地接在碗中,再挑出几根趁热吃下去,满足感从味蕾开始蔓延,比起好吃但量少的高级餐厅,这猪肉白菜炖粉条才是真的让人感觉到美食自由的幸福。
“对吧,我也有可靠的时候。”
顺着女友的话往下说,萧翰文也来上了两筷子的粉条,没有高端的食材,没有奢华的餐具,有的只有香喷喷的味道,淳朴中却带着精致。
原本装得满满当当的碗盘此时已经肉眼可见地少了一些,可饭菜的香味儿却变得更清晰了不少。
而此时,躲在远处的萧关鸿看到他未来的嫂子吃得尽兴,撇了撇嘴,着实是有点小羡慕。
“你干啥呢?馋了?又不是没吃饭。”
宋胜站在一旁揶揄,因为萧翰文来得晚了,所以一开始按时快做好的猪肉白菜炖粉条都被他们两个给瓜分了,刚才给这对情侣上的是楼远舟掐好时间刚刚出锅的。
“吃饭了也可以馋,也不知道他们在聊什么呢?”
“八成是在聊粉条有多好吃。”
“有道理……待会看时间差不多了就腌黄瓜还有啤酒送过去。”
两个人一边说着一边自己就点了点头,虽然很想上前听听两人到底说什么悄悄话,却也还是忍住了。
后厨的楼远舟倒是还在忙着继续做菜,这按照菜单,除了猪肉白菜炖粉条之外,重头戏还有凉拌羊肉跟韭菜炒鸡蛋,阳春面则是按照萧翰文的要求在这两道菜之后紧接着端上去就可以。
思来想去楼远舟都觉得,这俩人可真是能吃。
【凉拌羊肉】
这冬天吃羊肉算是龙国很多地方的传统,不过多半都是炖煮的做法,而今天这凉拌羊肉的味道楼远舟却相当有自信,绝对不会比别的做法差。
这羊肉早就已经处理好,提前放凉等着上菜了。
这次用的肉是羊腿肉,处理的方法也很简单,切成大小合适的片状后,在锅里的开水中放些盐和味精,把切好的羊肉往锅里这么一倒,迅速就让已经沸腾的水面瞬时变得安静。
之后用漏勺轻轻搅动,锅里的水颜色开始慢慢变得微红,水面上也开始浮现出些许沫子,很快,这切成了片的羊肉就变了色。
用漏勺将羊肉片捞出过凉水后,就可以等待肉变凉。
在这期间黄瓜、洋葱切丝,又备了些香菜,全都倒进拌凉菜专用的大盆中,放入盐、米醋、辣椒油、胡椒粉等,连着羊肉片一起翻拌均匀,羊肉那独特的香气跟调料的味道结合,像是迸发出了火花一般,米醋的酸味更是让人闻了之后食欲大增,连楼远舟都有点饿了。
等全部调好,立马起锅烧一点点油,见温度差不多后,往锅里撒上一小把花椒,再淋上一点酱油,霎时间,锅里迸发出一股强烈的花椒香气弥漫四周。
将这刚出锅的花椒油往羊肉片上这么一浇,筷子在盆中大幅度搅
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